Une approche holistique du climat intérieur dans un domaine viticole
Le domaine viticole
Ce domaine familial, appelé Vie di Romans, est situé dans le nord de l'Italie, à l'extérieur d'Udine, près de la frontière slovène. Cette région, tout comme de nombreuses autres le long de la même latitude, est réputée pour son sol excellent pour la culture de la vigne. Cependant, cette région particulière est propice à la viticulture notamment en raison d'un vent frais et sec qui souffle depuis les montagnes slovènes, offrant des variations de température favorables et une exposition solaire prolongée, idéales pour une maturation lente des fruits.
Vie di Romans est surtout connu pour ses vins blancs, mais une sélection de vins rouges fins est également produite ici. Les vignes s'étendent sur six hectares de terrain et le vin est vieilli dans des barriques en bois à dix mètres sous terre, dans des caves à vin, des "barricayas en italien, d'une superficie totale de 2 500 mètres carrés. Le domaine viticole abrite également des bureaux et un bâtiment d'accueil d'environ 1 500 mètres carrés.
Exigences claires pour un climat intérieur optimal
Les raisins destinés à la vinification sont souvent considérés comme délicats, mais en réalité, leur sensibilité aux conditions météorologiques changeantes est relative. Toutefois, ils nécessitent une combinaison parfaite de fraîcheur et de chaleur, de sécheresse et d'humidité au fil du temps pour mûrir de manière optimale. Pendant le processus de fermentation, Moins de variation, voire aucune variation du tout, n'est autorisée. Si certaines caves contrôlent la température et l'humidité à l'aide de cuves métalliques, Vie di Romans préfère utiliser des barriques en bois.
D’une manière générale, nous considérons les espaces intérieurs comme des « refuges » face aux caprices météorologiques extérieurs. Cependant, un environnement intérieur est inévitablement influencé par des facteurs extérieurs tels que la température ou l'humidité. Dans ce contexte, le projet visant à créer un climat intérieur parfait dans la nouvelle barricaya de Vie di Romans a imposé des exigences précises : maintenir un niveau d'humidité stable à 80 % et une température constante de 15 degrés Celsius. Le contrôle rigoureux du climat intérieur était essentiel pour le bon fonctionnement et le succès commercial de l’établissement.
Productivité et confort pour favoriser l'épanouissement des personnes
Non seulement une nouvelle "barricaya" était nécessaire pour le stockage des barils de vin, mais de nouveaux bâtiments pour des bureaux et l'espace d'accueil étaient également prévus dans ce projet. Évidemment, ces espaces avaient des exigences complètement différentes, à la fois par rapport à la "cave à vin" mais aussi les unes par rapport aux autres. Les personnes souhaitent être productives dans un bureau, ce qui nécessite une température d'environ 21 degrés Celsius en hiver et un peu plus élevée en été. Les visiteurs de la zone d'accueil aspirent probablement à un moment confortable mais peuvent accepter des températures plus élevées et variables. En parallèle, la durabilité était un facteur important pour cette entreprise familiale, et cela se reflétait à la fois dans les éléments de construction des bâtiments et dans leurs exigences au niveau de l'installation CVC.
Une approche globale pour une production viticole continue
Dans le cadre de la barricaya, du bureau et de l'accueil, la famille Gallo avait plusieurs fournisseurs potentiels pour leur projet d'expansion. Chez Swegon, nous avons franchi une étape supplémentaire en proposant une solution qui considérait l'ensemble du projet et offrait une approche globale. Nous avons constaté que notre large gamme de produits, combinée à notre système de contrôle "on demand", répondait non seulement aux exigences critiques du climat intérieur, mais s'inscrivait également dans les ambitions de durabilité de Vie di Romans.
Pourquoi choisir Swegon ?
Derrière un excellent verre de vin, il y a un climat intérieur parfait.Pierantonio Carraro, responsable du développement des systèmes de CVC chez Swegon Italie
Ventilation et humidité grâce à des unités de traitement d'air
Dans un premier temps, nous avons équipé la barricaya de deux unités de traitement d'air (CTA), de type GOLD RX 040, avec des sections de recirculation et des capteurs de CO2. La température intérieure requise pour la barricaya est constante à 15 degrés Celsius, ce qui signifie qu'en été, elle est souvent bien inférieure à la température extérieure. Lorsque l'air intérieur est recirculé, de l'énergie peut être économisée car le refroidissement de l'air n'est pas nécessaire. Les capteurs de CO2 surveillent en permanence la qualité de l'air et augmentent le taux d'air extérieur lorsque cela est nécessaire. Cette manière économe en énergie d'utiliser l'air tempéré convient à divers environnements intérieurs, différents capteurs peuvent garantir une bonne qualité de l'air, et cela convient évidemment parfaitement à une application comme une cave à vin.
Ensuite, les CTA ont été connectées à un humidificateur d'eau pressurisée externe avec pulvérisation directe dans la pièce, contrôlé par le système de contrôle IQLogic, pour garantir l'humidité requise, principalement pendant la saison hivernale. Dans l'ensemble, ces deux unités fournissent l'air et l'humidité nécessaires pour la cave à vin de 2 500 mètres carrés.
Pour les bâtiments de bureau et d'accueil, une autre CTA de type GOLD RX 040 délivre de l'air frais à travers 20 registres WISE. Ces derniers contrôlent également les COV, le CO2 et l'humidité pour garantir un climat intérieur productif et confortable.
En savoir plus sur le système IQ LogicTempérature et contrôle
Maintenant, pour que le vin puisse mûrir comme prévu, les unités de traitement d'air ci-dessus devaient être accompagnées par des unités de chauffage et/ou de refroidissement ainsi que par un système de surveillance et de contrôle. Nous avons fourni à la barricaya de la cave quatre unités réversibles de pompe à chaleur de notre gamme BlueBox, modèle ZETA Sky HP 6.2. De même, deux pompes à chaleur ZETA Sky HP 8.2 ont été fournies pour le bâtiment de bureau et la zone d'accueil.
Pour compléter cette solution de ventilation et de chauffage/refroidissement, nous avons installé un système WISE comprenant plusieurs produits qui simplifient le contrôle, minimisent la consommation d'énergie et facilitent considérablement les procédures de maintenance, quel que soit le produit dans le système. WISE est accompagné de l'interface SuperWISE qui donne un aperçu complet de la performance du système lors de la mise en service et de l'exploitation quotidienne. SuperWISE permet une interaction et une communication avec les produits et le système dans son ensemble, et il est possible de recevoir des notifications, de réaliser diverses analyses et bien plus encore. SuperWISE favorise un fonctionnement durable tant en termes de coûts, de temps que d'environnement.
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Produits et systèmes
Voici quelques-uns des produits et systèmes fournis pour ce projet.
